(6개) 빵반죽: 강력분 200g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 무염버터 20g, 계란 50g, 설탕 20g, 소금 3g, 우유 50g, 물 40~50g (블루베리 120g, 크림치즈 150g, 설탕 20g) 소보로: 박력분 60g,베이킹파우더1g,무염버터15g, 땅콩버터 10g, 계란 15g, 설탕 30g 1.제빵기에 물 빼고 재료를 다 넣고 물은 40g 넣고 반죽을 돌리면서 되직하면 10g 추가해서 반죽해서 두 배 부풀때까지 첫번째 발효합니다. 2.볼에 상온 무염버터15g, 땅콩버터 10g을 풀고 설탕 30g, 계란 15g 넣고 섞다가 박력분60, 베이킹 파우더1g 을 체에 곱게 내려 주걱을 가르듯이 고슬 고슬하게 소보로 만들어서 잠시 냉장보관 합니다. 3.볼에 크림치즈 150g, 설탕 20g 넣고..

(1개) 빵반죽: 강력분 200g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 무염버터 20g, 계란50g,설탕 20g, 소금 3g, 우유 50g, 물 35~45g, 대파 30g 토핑: 무염버터 30g, 마늘 20g, 대파, 30g, 설탕 25g 1.제빵기에 빵재료 넣고 물은 일단 35g넣고 마지막에대파를30g 돌리면서 되직하면 물 10g 추가해서 반죽하고 두배 부풀 때까지 첫번째 발효합니다. 2.반죽 가스를 빼고 12등분해서 둥글리고 중간발효 10~15분 한 후 토핑은 무염버터 30g 풀고 설탕, 마늘, 대파를 넣고 섞습니다. 3.반죽을 동그랗게 성형하고 오븐팬에 중앙에 4개 외곽에 8개씩 팬닝하고 1.5배 커질때까지 두번째 발효합니다. 4.가위로 대각선 열십자 모양으로 컷팅 하고 대파 마늘토핑을 올려서 180도 ..

(6개 분량) 빵반죽:강력분 200g, 쑥가루 8g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 무염버터 20g, 계란 50g, 설탕 20g, 소금 3g, 우유 50g, 물 45~55g 팥앙금 320g, 호두 30g 쑥쌀가루 반죽(데코): 멥쌀가루 46g, 쑥가루 4g, 인스턴드 드라이 이스트 2g, 설탕 1g, 소금 1g, 녹인버터 10g, 물 55~60g 1.제빵기에 빵반죽 재료를 물 제외하고 다 넣고 물은 45g 넣고 반죽하면서 되직하면 10g 추가하고 반죽 한 번 돌리고 두배 부풀때까지 첫번째 발효합니다. 2.팥앙금 320g에 다진 호두 30g을 넣고 섞어서 앙금을 6등분합니다.(각각 57g씩 나왔습니다.) 3.볼에 멥쌀가루 46g, 쑥가루 4g, 이스트 2g, 소금1g, 설탕 1g 넣고 물 55~60g 넣고..

(6개 분량) 빵반죽: 강력분 200g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 무염버터 20g,계란 20g, 설탕 20g, 소금 3g, 우유 50g, 물 35~45g 단호박 조림: 단호박 280g, 설탕 50g, 물 30g , 빵가루 1.단호박은 작게 썰어서 280g 설탕과 물을 약간 넣고 팬에 색이 진해질때까지 졸여서 6등분 합니다. 크림치즈는 160g에 설탕 약간 넣고 섞어둡니다. 2.빵재료는 제빵기에 물을 35g과 함게 넣고 돌리다가 되직하면 물 10g추가해서 반죽모드 한 번 돌립니다. 3.반죽이 끝나면 두배 부풀때까지 첫번째 발효하는데 현재 가을 기준 50~1시간 걸립니다. 4.반죽을 6등분해서 중간발효 10분하고 반죽을 밀대로 밀어서 크림치즈-단호박조림 순서로 올린 후 고구마형으로 성형합니다. 5.두번..

(8개, 머핀팬 12구) 빵반죽: 강력분 200g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 무염버터 20g, 계란 50g, 설탕 20g, 소금 3g, 우유 50g, 물 35~45g 충전물: 소세지 260g (4개), 슬라이스 치즈 4장, 무염버터 30g 1.제빵기에 빵재료를 넣고 반죽 한 번 돌리는데 물은 계절에 따라 유동적으로 35g 넣어보고 반죽을 돌리면서 되직하면 10g 추가합니다. 2.첫번째 발효는 반죽이 두배 커질때까지 합니다. 보통 기온이라면 50분~1시간 정도 더운날에는 그보다 빨리 부풀어요. 3.발효가 끝나면 반죽을 꺼내 8등분하고 둥글려서 10분 중간발효 하고 소세지는 (길이 12.5cm) 반씩 잘라둡니다. 4.반죽을 밀대로 밀어서 실온 버터를 펴 바르고 돌돌 말아서 8개 만들어 냉장보관 30분 ..

(2개 분량) 빵반죽: 강력분 160g, 옥수수가루 40g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 무염버터 20g, 계란 55g, 설탕 20g, 소금 3g, 우유 50g, 물 30~40g 찹쌀토핑: 건찹쌀가루 120g, 옥수수가루 40g, 설탕 40g, 소금 1g, 뜨거운 물 125~140g 머랭토핑: 흰자 60g, 설탕 45g, 옥수수가루 25g, 아몬드 슬라이스 깍지 802호 ​ 1.빵재료는 제빵기에 다 넣고 물 30g 넣고 반죽 돌리면서 되직하면 물10g 추가해서 반죽 한번 돌리고 두 배 부풀때까지 첫번째 발효 합니다. 2. 건찹쌀가루, 옥수수가루, 설탕 소금을 볼에 담고 뜨거운 물을 부어서 반죽하다가 마지막에 콩팥배기를 넣고 살살 섞습니다. 3.발효가 끝나면 반죽 2등분 해서 중간발효 10분 하고 반죽을..