벌써 초중 개학이 다가오네.방학때  햄버거 번을 구웠는데한 박자 늦은 레시피~!   도톰해서 빵이 푹신했는데반죽 분할할때 조절 해봐야겠네.ㅋㅋ  재료: 강력분 250g, 이스트 4g, 소금 4g, 설탕 25g,무염버터 30g, 계란 1개, 우유 80g, 물 30~40g제빵기에 다 넣고 반죽 돌리면서물은 35g 넣고 되직하고 모자르면 추가한다.1차발효 50분 하고 반죽꺼내서 6등분 둥글리고오븐팬에 동그랗고 납작하게 성형하고2차발효 40~45분 한다.  180ºc 오븐예열해서 윗면에 우유 바르고참깨를 중앙에 뿌려서15~20분 갈색 나도록 굽는다.  오븐에서 꺼내면 껍질이 딱딱 하지만식으면 말랑해짐 상온에 오래두면 질겨 지니까 먹을만큼 남기고 밀봉해서 냉동보관 고고~!  크기도 일정하고 바닥면이 귀엽다.  통..

슈크림에 만들기에 재미들려서몇일동안 신나게 만들었다.부드럽고 달달한 슈크림빵 만들어보자~! (6개 분량) 빵반죽:강력분230g, 인스턴트이스트4g,무염버터20g,계란1개(50g), 설탕20g, 소금3g,우유50g, 물 55~65g 슈크림:노른자 2개, 설탕80g, 박력분20g, 옥수수전분5g, 바닐라오일, 따뜻한우유250g, 무염버터10g 데코용 깍지: 바구니 빗살 47번1.제빵기에 빵반죽 재료를 넣고 반죽 한번 돌립니다. 물은 55g 넣고 되직하면 10g 추가하면서 반죽하고2.두배 부풀때까지 1차발효 45~1시간 합니다.3.볼에 노른자2개,설탕80g을 풀고 박력분20g, 전분5g 곱게 체에 걸러서 섞고 따뜻한우유250g, 바닐라오일 넣고 섞어서4.전자렌지에 2분-1분30초-1분30초 순서로 돌리면서섞습..

아주 큰 빵을 만들고 싶었다. 베란다에 보니까 고구마가 있었네. 번뜩~! (2개 분량) 빵반죽:강력분 200g, 인스턴트 이스트 4g, 무염버터 20g, 계란 53g, 설탕20g, 소금 3g, 우유 50g, 물 40~45g 고구마조림: 고구마400g, 설탕 60g, 물50g (끓이면서 타지 않게 수분 보충 합니다.) 소보로:박력분 60g, 베이킹파우더 1g, 무염버터 15g, 땅콩버터15g,계란20g,설탕30g 1.제빵기에 물을 제외한 재료를 다 넣고 물은 40g넣고 반죽돌리면서 되직하면 5g 추가합니다. 반죽 끝나면 두배 커질때까지 첫번째 발효합니다. 2.고구마는 도톰하게 썰어서 설탕60g, 물 50g넣고 팬에 졸입니다. 수분이 날라가면 계속 물을 추가로 넣어주면서 고구마가 투명해진다 싶을때 불을 끄고..

빵할때 탈지분유를 넣기도 하는데 나는 보통 우유 뭐...가볍게 먹고 싶다면 두유!! 두유의 콩물 색이 나서 일반 강력분으로 만들어도 빵색이 진하게 나온다. 버터 대신 오일을 넣고 두번째 발효가 끝나면 두유를 살짝 발라서 180도에서 15분 구워준다. 내용물이 없어서 금방 구워짐 오븐에서 바로 꺼내면 바닥에 탕탕~!쳐주고 바닥도 타지않고 아주 잘 구워졌네. 어차피 식혀서 냉동보관 할거지만 잠시라도 예쁘게 담아놓자. 담백하니 잼 발라 먹어도 좋고 계란이나 감자 샐러드해서 샌드위치 해도 좋다. 나는 게을러서 거기까지는 안 하지만ㅋㅋ 그런데 조금 양이 적네. 강력분 200g인데 다음에는 늘려 봐야겠다. 8개만 먹기 아쉽잖아~! 두유모닝빵

비오는 날에 커피향이 진하게 빵을 구웠다. 건크랜베리, 호두를 넣고 녹인 커피를 넣어서 반죽하고 쿠키반죽에도 커피를 넣어주면 1차 발효가 끝나고 쿠키반죽으로 빵반죽을 감싸준다. 2차 발효가 끝날때쯤 오븐예열하고 180도에서 20분 굽는다. 바삭한 쿠키를 떼 먹는것도 재미있고 속에는 부드러운 식감에 모카향이 은은하게 난다. 새콤한 크랜베리와 고소한 호두 맛이 나서 출출함을 달래주는 모카빵 따뜻한 3월 곧 봄이 오겠지~!

찐고구마로 고구마 빵을 만들어 보자. 고구마는 으깨고 빵반죽해서 고구마 앙금처럼 속을 넣고 겉에는 바삭하게 쌀토핑을 발라서 180도 예열한 오븐에 20분 구우면 완성~! 한김 식으면 고구마의 특성을 살린 보라빛 고구마빵~! 쌀가루 토핑이 더치빵처럼 크랙이 예쁘게 나왔다. 검은깨도 들어가서 고소하고 달달한 고구마빵~! 우유랑 함께 먹으니 부드럽고 맛있다. (6개 분량) 빵반죽: 강력분 200g, 인스턴트 이스트 4g, 무염버터 20g, 계란 1개(55g), 설탕 20g, 소금 3g, 우유 50g, 물 40~50g 고구마 필링: 찐고구마 360g, 설탕 35g, 검은깨 8g, 녹인버터10g 고구마가루 쌀토핑: 멥쌀가루 45g, 고구마가루 5g, 설탕1g, 소금 1g, 인스턴트 이스트 2g, 물 60~70g,..