(1호 원형 지름 15cm) 제누와즈: 박력분 70g, 코코아가루 10g, 계란 3개, 설탕 70, 소금 한꼬집, 무염버터 20g, 우유 40g 가나슈: 다크초콜릿 150g, 생크림 200g 초코크림: 가나슈, 생크림 270g, 설탕, 15g 시럽: 설탕 35g, 물 70g 1.중탕 볼에 다크초콜릿 150g, 생크림 200g 넣고 녹여서 가나슈를 만듭니다. 장식용 가나슈 80g을 미리 따라내고 남은 가나슈에 차가운 생크림 270g을 섞어서 초코생크림을 만들어서 냉장보관 한시간 이상 합니다. 2.볼에 흰자 3개를 풀고 소금 한꼬집, 설탕 70g을 3회에 걸쳐 넣으면서 핸드믹서로 머랭을 단단하게 만듭니다. 박력분 70g, 코코아가루10g을 체에 걸러서 넣고 가루가 뭉치는곳 없이 섞습니다. 3.녹인버터 20g..

(8개 분량) 박력분 230g, 베이킹파우더 5g, 설탕 60g, 소금 1g 검은깨 20g, 올리브유 40g, 두유 100g 두유는 당(도, 나트륨이 우유와 비슷한 제품으로 준비합니다. 1.두유100g에 올리브유 40g을 섞습니다. 볼에 박력분, 베이킹 파우더, 설탕, 소금, 검은깨를 넣고 섞어서 두유+올리브유 섞은 것을 넣고 한 덩어리로 반죽합니다. 2.비닐백에 담아 동그랗고 납작하게 만들어서 냉장보관 1시간 한 후 8등분해서 팬닝하고 윗면에 두유를 발라서 180도 예열오븐 23~25분 노릇하게 구우면 완성입니다. 오늘은 남은 두유로 만든 스콘입니다.^^ 원볼베이킹에 간단하니까 반죽하고 숙성이 필요한데 겨울이라 해가 짧아 후다닥~! 구웠어요. 바닥도 노릇노릇~! 잘라보자. 노버터인데 생각보다 포슬포슬하..

바나나 스콘을 구웠어요. 푹~익은 바나나와 통밀, 호두, 초코칩 넣고 반죽해서 180도에서 25분 구워요. 초콜릿 중탕 드리즐 하고... 초코가 굳길 기다리는 시간 나무접시에 셋팅도 하고 먹음직~! 요때 까지는 좋았다. 잘라보자. 속에도 뭐~ 괜찮았어요. 식은후 맛보니 겉바삭하고 바나나 향이 나지만 속이 질긴게...별로였어요. 그래서 영상만들 정도는 아니라는 결론; ㅠㅠ 바나나베이킹은 파운드형이 더 맛있었네요. 그래, 뭐! 실패하는 날도 있는거지... 경험이 쌓이는 것 이려니 하면서 좋은 하루 되세요~! 성공한 스콘~! ^^ https://suddenbread.tistory.com/14 단호박스콘 Sweet Pumpkin Scones (8개 분량) 반죽: 박력분 250g, 베이킹파우더 6g, 무염버터 8..

(정사각팬 5호 26cm*26cm*4.5cm) 강력분 300g, 인스턴트 드라이 이스트 3g, 소금 5g, 물 230~240g,올리브오일 30g, 삶은 브로콜리, 슈레드 치즈 80~100g 1.볼에 물을 230g 넣고 이스트, 소금, 올리브유를 넣고 섞어서 강력분 300g을 섞어서 한덩이로 뭉침니다. 폴딩하기에 되직하면 물10g추가해서 볼 윗면에 수건을 덮고 30분 휴식합니다. 2.손에 물을 묻혀서 동서남북으로 돌려가면서 4번 접고 수건을 덮어 30분 휴식하는데 이렇게 3회 반복 하고 첫번째 발효 반죽이 두배 커질때까지 합니다. 3.반죽을 다시 4번 접어 가스를 빼고 정돈해준 다음 정사각팬 5호에 손에 물 묵혀서 반죽을 중앙에 옮긴 후 찢어지지 않게 살살 폅니다. 4.두번째 발효 1.5배 커질때까지 하면..

(머핀 6개) 박력분 180g, 베이킹파우더 5g, 무염버터 100g, 계란 2개, 설탕 80g, 소금 1g, 얼그레이 티백 2개(1.8g씩) 우유 110g, 얼그레이 티백 2개, 슈가파우더 40g 1.우유를 110g을 1분 데워서 얼그레이 티백 2개를 넣고 우려낸후 아이싱 데코용으로 10g을 따로 두고 100g은 반죽용으로 씁니다. 2.실온의 무염버터 100g을 크림화하고 설탕80g, 소금 1g 넣고 섞다가 계란 1개씩 두번 넣으면서 손거품기로 섞습니다. 3.박력분 180g, 베이킹파우더 5g을 체에 걸러서 넣고 주걱을 가르듯이 반죽하다가 얼구레이 티백 2개를 믹서에 갈아서 반죽용 얼그레이 우유 100g 함께 넣어 반죽 완성합니다. 4.머핀틀에 머핀지 깔고 6개 팬닝해서 170도 예열오븐 35분에서 굽..

(6개) 빵반죽: 강력분 200g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 무염버터 20g, 계란 50g, 설탕 20g, 소금 3g, 우유 50g, 물 40~50g (블루베리 120g, 크림치즈 150g, 설탕 20g) 소보로: 박력분 60g,베이킹파우더1g,무염버터15g, 땅콩버터 10g, 계란 15g, 설탕 30g 1.제빵기에 물 빼고 재료를 다 넣고 물은 40g 넣고 반죽을 돌리면서 되직하면 10g 추가해서 반죽해서 두 배 부풀때까지 첫번째 발효합니다. 2.볼에 상온 무염버터15g, 땅콩버터 10g을 풀고 설탕 30g, 계란 15g 넣고 섞다가 박력분60, 베이킹 파우더1g 을 체에 곱게 내려 주걱을 가르듯이 고슬 고슬하게 소보로 만들어서 잠시 냉장보관 합니다. 3.볼에 크림치즈 150g, 설탕 20g 넣고..