(정사각팬 3호 19.5cm*19.5cm*4.5cm) 강력분 300g, 인스턴트 드라이 이스트 3g, 소금 5g, 올리브유 30g, 물 250g, 무짜렐라 치즈 100g, 파프리카 100g, 파슬리 약간) 1.볼에 물 250g을 넣고 이스트3g, 소금 5g, 올리브유 30g을 섞은 후 강력분 300g을 섞어서 한덩어리로 뭉쳐지면 30분 발효합니다. 2.손에 물을 묻혀서 4방향으로 돌려가면서 반죽을 4번 접는 작업을 30분 마다 3차까지 합니다. (1시간 30분 소요) 3.반죽이 두 배 커질때까지 첫번째발효 합니다. (1시간이상 소요, 낮에 발효할 시간이 없다면 야간에냉장발효해서 오전에 꺼내 냉기가 빠지면 팬에 성형하고 두번째발효, 구우시면 됩니다.) 4.반죽에 접어 가스를 빼고 벤치 타임을 갖는 사이 정..

(6개 분량) 빵반죽: 강력분 200g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 무염버터 20g, 계란 1개(54g), 설탕 20g, 소금 3g, 우유 50g, 물 40~47g 토핑: 감자튀김 240g, 토마토소스, 양파, 모짜렐라 치즈, 파프리카, 블랙올리브 1.제빵기에 물을 제외한 모든 재료를 넣고 물은 40g넣고 반죽하면서 되직하면 물 추가해서 바닥에 반죽이 질게 묻어날 정도로 한번 돌립니다. 겨울 1차발효 아이스 박스에 반죽, 뜨거운물 한 컵 넣고 반죽이 두 배 커질때까지 합니다.(1시간 30분 소요) 2.반죽을 6등분해서 둥글리고 중간발효 10~15분 한 후 밀대로 반죽을 동그랗고 납작하게 펴서 팬닝 하고 1.5배 커질때까지 두번째 발효 합니다. 3.반죽의 중앙을 손가락으로 눌러서 가장자리에만 계란칠 해..

그제 올리브유를 사러 나갔다가 갑자기...감자튀김을 샀습니다.^^; 노브랜드 향남점 3480원 700g 이거를 또 베이킹에 활용할수 있겠다 싶어서 빵만들었어요. 겨울이라 발효가 어렵지만 열심히... 오늘은 쇼츠 올립니다. ^^ 좋은하루 되세요~! https://youtube.com/shorts/9CYqQLa1W-w?feature=share

(정사각팬 5호 26cm*26cm*4.5cm) 강력분 300g, 인스턴트 드라이 이스트 3g, 소금 5g, 물 230~240g,올리브오일 30g, 삶은 브로콜리, 슈레드 치즈 80~100g 1.볼에 물을 230g 넣고 이스트, 소금, 올리브유를 넣고 섞어서 강력분 300g을 섞어서 한덩이로 뭉침니다. 폴딩하기에 되직하면 물10g추가해서 볼 윗면에 수건을 덮고 30분 휴식합니다. 2.손에 물을 묻혀서 동서남북으로 돌려가면서 4번 접고 수건을 덮어 30분 휴식하는데 이렇게 3회 반복 하고 첫번째 발효 반죽이 두배 커질때까지 합니다. 3.반죽을 다시 4번 접어 가스를 빼고 정돈해준 다음 정사각팬 5호에 손에 물 묵혀서 반죽을 중앙에 옮긴 후 찢어지지 않게 살살 폅니다. 4.두번째 발효 1.5배 커질때까지 하면..

(1개) 빵반죽: 강력분 200g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 무염버터 20g, 계란50g,설탕 20g, 소금 3g, 우유 50g, 물 35~45g, 대파 30g 토핑: 무염버터 30g, 마늘 20g, 대파, 30g, 설탕 25g 1.제빵기에 빵재료 넣고 물은 일단 35g넣고 마지막에대파를30g 돌리면서 되직하면 물 10g 추가해서 반죽하고 두배 부풀 때까지 첫번째 발효합니다. 2.반죽 가스를 빼고 12등분해서 둥글리고 중간발효 10~15분 한 후 토핑은 무염버터 30g 풀고 설탕, 마늘, 대파를 넣고 섞습니다. 3.반죽을 동그랗게 성형하고 오븐팬에 중앙에 4개 외곽에 8개씩 팬닝하고 1.5배 커질때까지 두번째 발효합니다. 4.가위로 대각선 열십자 모양으로 컷팅 하고 대파 마늘토핑을 올려서 180도 ..

(6개 분량) 빵반죽: 강력분 200g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 무염버터 20g,계란 20g, 설탕 20g, 소금 3g, 우유 50g, 물 35~45g 단호박 조림: 단호박 280g, 설탕 50g, 물 30g , 빵가루 1.단호박은 작게 썰어서 280g 설탕과 물을 약간 넣고 팬에 색이 진해질때까지 졸여서 6등분 합니다. 크림치즈는 160g에 설탕 약간 넣고 섞어둡니다. 2.빵재료는 제빵기에 물을 35g과 함게 넣고 돌리다가 되직하면 물 10g추가해서 반죽모드 한 번 돌립니다. 3.반죽이 끝나면 두배 부풀때까지 첫번째 발효하는데 현재 가을 기준 50~1시간 걸립니다. 4.반죽을 6등분해서 중간발효 10분하고 반죽을 밀대로 밀어서 크림치즈-단호박조림 순서로 올린 후 고구마형으로 성형합니다. 5.두번..