알바 쉬는날 냉동실 보관해 두었던생크림으로 만든 초코머핀성공이니까 레시피 기록하자~!  재료: 박력분145g, 코코아가루15g, 베이킹파우더8g,무염버터50g, 생크림120g, 계란2개,설탕 70g, 물엿 30g, 소금1g, 초코칩80g  1. 계란2개, 설탕70g, 물엿30g, 소금1g넣고 손거품기로 섞기  2.녹인버터 50g, 냉동실에서 꺼내둔 생크림120g 넣는다.생크림도 분리됐고 이대로는 식감이 거칠겠어...특단의 조치가 필요함!!  3. 프라이팬에 물 붓고 반죽볼을 올려서 중탕한다.(계란은 익지 않고 버터, 생크림 녹을정도만)  4. 박력분145g, 코코아가루15g,베이킹파우더8g체에 곱게 내려서 주걱으로 섞는다.  5. 초코팁 80g 넣고 반죽 마무리  6.머핀지 6개 틀에 깔고 반죽을 골고루..

코코넛밀크를 넣고 간단하게 모닝빵처럼 만들어 보려는 계획이었다. 하지만 생각보다 코코넛밀크가 묽어서... 코코넛가루를 입혀서 코코넛향을 더하기로~! 완성은 이러한데 그래, 뭐~! 생각대로 만들어진듯 (6개 분량) 반죽: 강력분 250g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 무염버터 25g, 계란 1개(54g), 설탕 20g, 소금 3g, 코코넛밀크 140~150g 토핑:크랜베리 70 g, 호두 40g, 코코넛가루 적당히 1.크랜베리를 따뜻한 물에 5분 불려서 키친타올에 물기를 제거합니다. 2.제빵기에 반죽 재료를 넣고 코코넛밀크는 140g 넣고 크랜베리, 호두를 넣고 반죽을 돌리면서 되직하면 10g 추가합니다. 반죽 한번 돌리고 두배 부풀때까지 첫번째 발효 합니다. (한시간 정도 소요) 3.반죽을 6조각으로 ..

펄솔트 산 기념으로 구운 소금빵 아직 쌀쌀해서 발효가 쉽지 않은데 오븐속에서 부풀면서 점점 갈색이 난다. 오동통하게 잘 구워졌어. 바닥도 안 타고 좋구만 겉바삭하면서 버터가 들어간 자리는 쫄깃하다. 일반 소금보다 펄솔트가 오래 가기는 하네. 수분을 먹으면 퉁퉁 불은것 처럼 되지만ㅎㅎ 빵은 역시 적당히 구워서 빠른시일내 먹는것이 굿!

비오는 날에 커피향이 진하게 빵을 구웠다. 건크랜베리, 호두를 넣고 녹인 커피를 넣어서 반죽하고 쿠키반죽에도 커피를 넣어주면 1차 발효가 끝나고 쿠키반죽으로 빵반죽을 감싸준다. 2차 발효가 끝날때쯤 오븐예열하고 180도에서 20분 굽는다. 바삭한 쿠키를 떼 먹는것도 재미있고 속에는 부드러운 식감에 모카향이 은은하게 난다. 새콤한 크랜베리와 고소한 호두 맛이 나서 출출함을 달래주는 모카빵 따뜻한 3월 곧 봄이 오겠지~!

(정사각팬 3호 19.5cm*19.5cm*4.5cm) 강력분 300g, 인스턴트 드라이 이스트 3g, 소금 5g, 올리브유 30g, 물 250g, 무짜렐라 치즈 100g, 파프리카 100g, 파슬리 약간) 1.볼에 물 250g을 넣고 이스트3g, 소금 5g, 올리브유 30g을 섞은 후 강력분 300g을 섞어서 한덩어리로 뭉쳐지면 30분 발효합니다. 2.손에 물을 묻혀서 4방향으로 돌려가면서 반죽을 4번 접는 작업을 30분 마다 3차까지 합니다. (1시간 30분 소요) 3.반죽이 두 배 커질때까지 첫번째발효 합니다. (1시간이상 소요, 낮에 발효할 시간이 없다면 야간에냉장발효해서 오전에 꺼내 냉기가 빠지면 팬에 성형하고 두번째발효, 구우시면 됩니다.) 4.반죽에 접어 가스를 빼고 벤치 타임을 갖는 사이 정..

(2개 분량) 빵반죽: 강력분 160g, 옥수수가루 40g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 무염버터 20g, 계란 55g, 설탕 20g, 소금 3g, 우유 50g, 물 30~40g 찹쌀토핑: 건찹쌀가루 120g, 옥수수가루 40g, 설탕 40g, 소금 1g, 뜨거운 물 125~140g 머랭토핑: 흰자 60g, 설탕 45g, 옥수수가루 25g, 아몬드 슬라이스 깍지 802호 ​ 1.빵재료는 제빵기에 다 넣고 물 30g 넣고 반죽 돌리면서 되직하면 물10g 추가해서 반죽 한번 돌리고 두 배 부풀때까지 첫번째 발효 합니다. 2. 건찹쌀가루, 옥수수가루, 설탕 소금을 볼에 담고 뜨거운 물을 부어서 반죽하다가 마지막에 콩팥배기를 넣고 살살 섞습니다. 3.발효가 끝나면 반죽 2등분 해서 중간발효 10분 하고 반죽을..