베이커리에 꼭 있어야 할 베스트 브레드 35
도서관에 베이킹책 요리분야 한켠에 3칸 정도 되는데비인기 분야인지 항상 아래쪽이네. 쿠키, 구움과자 보다 빵종류를 좋아하니까신간 반갑다~! 하드계열빵, 단과자 브리오슈, 식사빵등등사진 보고 해보고 싶은빵 있으면 빌려옴 저자는 15년차 금동성 셰프일본쪽 베이킹에서 인정받은 듯경력 화려하심 계량-반죽-1차발효-분햘, 중간발효-2차발효- 굽기과정이 상세하다. 중종, 탕종, 오토리즈,르뱅 발효법이나오는데 묵은반죽 발효는안해봐서 궁금하네.ㅋㅋ결과가 어떻게 다를지~! 현미밥을 지어서 일부분 반죽에 넣고 현미토핑을 묻혀서 굽는현미밥 탕종 식빵 모양이 재밌다. 바질페스토, 치즈, 올리브,견과류가 들어가는 노버터 하드계열 빵도 맛있겠다. 커스터드 크림을 넣은 바삭하고 달콤한 페이스트리요런건 동네 빵집에 없는 흔하지 않은..
2024.05.13