천연발효빵을 구우려고 10인치 롯지콤보 쿠커를 꺼냈다. 전날 반죽해서 야간숙성 하고 다음날 기다리는데 영하로 뚝~떨어진 겨울 날씨 롯지 콤보 예열해서 30~40분 바짝 구워주고 성공인지는 뚜껑을 열때 판가름 난다. 그래도 망하지는 않은듯 ^^; 낮에 큰애 졸업식이 있어서 나갔다가 식사하고 왔는데도 부풀지 않아 상심했는데 따뜻한 곳에 두니까 서서히 올라와서 구울수 있었다. 식으면 썰어봐야지. 천연발효빵, 사워도우, 시골빵, 르방, 아티잔브레드, 건강빵, 깜빠뉴, 식사빵, 다이어트빵, sourdough bread

(1개 분량) 강력분 230g, 코코아가루 20g, 인스턴트 드라이 이스트 2g, 설탕 15g, 소금 4g, 물 210g, 초코칩 70g ​ 1.볼에 물 210g, 인스턴트 이스트 2g 넣고 섞고 설탕, 소금, 강력분, 코코아가루 순서로 넣으면서 주걱으로 섞어서 마지막에 초코칩 70g넣고 섞어서 천으로 덮고 30분 휴지 합니다. 2.손에 물을 묻혀서 6번 접고 천으로 덮어 30분 휴지하는 방법으로 세번 반복하고 두배가 될 때까지 첫번째 발효합니다. 3.덧밀가루 뿌리고 반죽을 꺼내 가스를 빼면서 중간발효 10분 합니다. 반죽을 타원형으로 살살 펴고 둥글게 말아서 성형하고 바구니에 덧밀가루 뿌린 천을 씌워서 담고 두번째 발효합니다. 4.굽기 30~40분전에 오븐에 그릴망, 베이킹 트레이나 오븐팬, 스텐볼을 ..