브로콜리 포카치아 Broccoli Focaccia

(정사각팬 5호 26cm*26cm*4.5cm) 강력분 300g, 인스턴트 드라이 이스트 3g, 소금 5g, 물 230~240g,올리브오일 30g, 삶은 브로콜리, 슈레드 치즈 80~100g 1.볼에 물을 230g 넣고 이스트, 소금, 올리브유를 넣고 섞어서 강력분 300g을 섞어서 한덩이로 뭉침니다. 폴딩하기에 되직하면 물10g추가해서 볼 윗면에 수건을 덮고 30분 휴식합니다. 2.손에 물을 묻혀서 동서남북으로 돌려가면서 4번 접고 수건을 덮어 30분 휴식하는데 이렇게 3회 반복 하고 첫번째 발효 반죽이 두배 커질때까지 합니다. 3.반죽을 다시 4번 접어 가스를 빼고 정돈해준 다음 정사각팬 5호에 손에 물 묵혀서 반죽을 중앙에 옮긴 후 찢어지지 않게 살살 폅니다. 4.두번째 발효 1.5배 커질때까지 하면..

2023.11.16