감기 뚝 떨어질 것 같은 무반죽 대추 쌍화 깜빠뉴 만들기 Campagne
제사때 남은 대추로 깜빠뉴를 구웠다. 대추하면 쌍화탕이 생각나서 같이 넣었는데 겨울이라 발효가 느려서 1차 발효부터 야간 냉장저온 발효를 했고 다음날 오전에 꺼내 찬기가 빠지고 부풀때까지 기다렸다가 오븐 예열해서 굽는다. (1개, 바구니 가로 16cm, 세로 21cm) 강력분 260g, 인스턴트 드라이 이스트 3g, 설탕 15g, 소금 5g,대추 40g,호두 30g, 쌍화탕 100g, 물 130~140g 1. 쌍화탕100g, 물 130g, 이스트 3g, 설탕 15g, 소금 5g, 강력분 260g넣고섞다가 씨를 제거한 건대추 40g, 다진호두 30g 넣고 한덩이로 뭉친다음 30분 물 10g추가) 2.손에 물을 묻혀서30분 마다 6번씩 접는데 이 작업을 3번 하면서1시간 30분지나고 마지막으로 가스를 빼면서..
2024.01.17